Вегетарианство бывает разным. Самое строгое веганство, когда из рациона полностью убираются все продукты животного происхождения, включая молоко и яйца. Допускаются только сырые, не подвергнутые тепловой обработке растительные продукты

 

Обычно веганами сходу не становятся, к этому идут долго и упорно, как правило, через йогу, через определённую работу ума, души и тела. Веганы могут стать «жертвами» железодефицитной анемии. Хотя в растительной пище есть железо, оно плохо усваивается. А витамина В12, без которого развиваются необратимые заболевания нервной системы, вообще в растениях нет, он есть только в продуктах животного происхождения. В организме вегана может наблюдаться дефицит йода, витамина D, цинка и кальция, в котором так нуждаются в особенности пожилые люди. Отказ от рыбы влечёт за собой нехватку витаминов и минералов, в частности, омега-3 жирных кислот, вследствие чего могут развиться сердечно-сосудистые заболевания, катаракта и помутнение хрусталика.

 

 

Все остальные формы вегетарианства более мягкие. Часто под вегетарианством подразумевается так называемое «лакто-ово» когда человек употребляет в пищу, помимо растительных, молочные продукты и яйца. К такой системе питания у традиционных диетологов вопросов нет, она считается вполне допустимой и практически не имеет недостатков.

 

 

Человек может жить абсолютно спокойно, если, конечно, он не будет злоупотреблять жирными сырами, пытаясь заменить ими мясо. Лично я считаю, что полный отказ от мяса это неправильно. В красном мясе много железа, которое хорошо усваивается, а печень и субпродукты богаты витаминами группы В. Другой вопрос, что мы едим мяса слишком много. Чтобы точно ответить на этот вопрос, надо знать состояние желудочно-кишечного тракта и микрофлоры, состояние всех систем и органов.

 

 

Но в среднем, если разделить 14 приемов белковой пищи в неделю (на обед и на ужин), то соотношение должно быть таким: 4 приёма это рыба и море-продукты, 3 - курица или индейка, 4 - творог, два раза яйца (кстати, омлет отличный вариант ужина), и только один приём красное мясо, рассказала врач-диетолог, кандидат медицинских наук, главный врач киники «Фактор веса» Марина Копытько,